今でこそ無添加パンを扱うベーカリーは増えてきましたが、
かつては廣瀬滿雄がたった一人で研究し、その価値を訴えかけてきました。
無添加パンに明確な基準はありませんが、
日本国内においては廣瀬満雄こそが無添加パンの基準を作ったといえます。
デッセムでお届けする無添加パンは、
『無添加』・『自然酵母』・『国産小麦』を信条とし、
小麦だけでなく、卵やバター、塩、水まで徹底した厳選素材を使います。
自然酵母はなかなか膨らまず、
一般的なパンと比べ6倍の時間を要するため量産ができません。
この作るだけでも大変な無添加パンに、
さらに45年もの間貫いてきた廣瀬満雄の技術と信念が加わることで、
決して他では味わえない価値が生まれました。
まさに究極の無添加パンです。
１．小麦粉は全品国内産の小麦粉のみを使用。木村式自然栽培の小麦粉と厳選された北海道産の小麦粉を使用します。
２．4カ月に一度の原材料放射能測定をし、ＨＰ上で公開します。
３．酵母は自然酵母を基本とし、季節によっては予備発酵させるドライイースト（安全なものに限る）を使用します。
４．発酵促進剤、乳化剤はもとより、あらゆる化学合成された添加物を使用しません。
５．非遺伝子組み換え原材料を使用します。
